當(dāng)前，植脂末行業(yè)已發(fā)展成為我國食品工業(yè)的重要組成部分，隨著植脂末生產(chǎn)工藝的不斷改進(jìn)升級，行業(yè)正向規(guī)?；?、專業(yè)化方向快速發(fā)展。在消費(fèi)升級的大環(huán)境下，消費(fèi)者對植脂末產(chǎn)品的口感風(fēng)味、營養(yǎng)價(jià)值和質(zhì)量安全等方面提出了更高的要求，植脂末生產(chǎn)企業(yè)須緊跟消費(fèi)趨勢，滿足下游不同應(yīng)用領(lǐng)域日趨增長的差異化需求。

　　植脂末誕生于1958年，當(dāng)時(shí)卡納森公司利用植物油等原材料開發(fā)了一種具有類似乳制品口感且易溶于水的產(chǎn)品，并于1961年以“coffee-mate”（咖啡伴侶）的標(biāo)簽投放市場。由于該產(chǎn)品系粉末，無須冷藏且應(yīng)用便利，使其受到市場的普遍歡迎。20世紀(jì)80年代，雀巢咖啡進(jìn)入中國市場，速溶咖啡的消費(fèi)熱潮成為推動(dòng)國內(nèi)植脂末工業(yè)發(fā)展的重要因素。時(shí)至今日，植脂末已廣泛應(yīng)用于咖啡、奶茶、烘焙食品、麥片等食品的生產(chǎn)加工中。

　　目前，國內(nèi)的植脂末應(yīng)用消費(fèi)市場主要是以咖啡及奶茶為代表的飲品市場。植脂末有良好的水溶性，能夠在水中形成均勻穩(wěn)定的奶液狀，可抑制咖啡澀味、掩蓋雜味，因此常用于咖啡、奶茶制品中，使咖啡更香醇爽滑，改善茶飲口感。近年來，國內(nèi)飲料行業(yè)快速發(fā)展，咖啡、奶茶等休閑消費(fèi)飲品行業(yè)逐漸興起，消費(fèi)量保持迅速增長。

　　業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，消費(fèi)升級和互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展的背景下，我國目前咖啡人均年飲用量仍遠(yuǎn)低于世界平均水平，國內(nèi)速溶咖啡市場容量還有提升空間，未來咖啡市場極具潛力；奶茶產(chǎn)品的不斷升級和多樣化，也帶動(dòng)了奶茶消費(fèi)人群和消費(fèi)規(guī)模的增長，這將有效帶動(dòng)國內(nèi)奶茶用植脂末、咖啡用植脂末消費(fèi)需求的快速增長。

　　近年來，隨著技術(shù)工藝的提升，植脂末產(chǎn)品的種類和功能不斷增加，已不再局限于咖啡、奶茶領(lǐng)域，其優(yōu)良的特性使其應(yīng)用延伸至固體飲料、烘焙食品、冷凍食品等市場，下游消費(fèi)領(lǐng)域的不斷拓展促進(jìn)了全球植脂末行業(yè)的快速發(fā)展。

　　根據(jù)國外市場研究機(jī)構(gòu)Statista的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2017年全球植脂末市場規(guī)模達(dá)53.5億美元，該機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)到2022年這一數(shù)字將增長到63.73億美元。根據(jù)市場研究機(jī)構(gòu)QYResearch的調(diào)研，全球植脂末銷售量從2012年的216.7萬噸增長到了2017年的274.8萬噸。此前也曾有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015—2018年，我國植脂末消費(fèi)量分別為47.24萬噸、52.53萬噸、55.86萬噸以及57.65萬噸，植脂末市場規(guī)模保持穩(wěn)步提升。據(jù)測算，2019—2023年，我國植脂末消費(fèi)量將分別達(dá)到60.79萬噸、64.43萬噸、68.19萬噸、72.36萬噸以及76.82萬噸。

　　此外，我國植脂末產(chǎn)品還出口至海外多個(gè)市場，其中東南亞地區(qū)是國內(nèi)植脂末產(chǎn)品出口貿(mào)易的主要市場之一。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2016—2018年，國內(nèi)植脂末產(chǎn)品出口量保持逐年增長態(tài)勢，分別達(dá)到13.75萬噸、15.33萬噸和19.59萬噸，未來有望保持持續(xù)增長的趨勢。

　　從需求變化趨勢來看，隨著國民收入的提升以及消費(fèi)意識(shí)的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對植脂末產(chǎn)品的選擇將更加注重安全、營養(yǎng)和便捷，植脂末行業(yè)專業(yè)化程度將越來越高，產(chǎn)品的使用方向越來越明確。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，從品質(zhì)方面，未來植脂末產(chǎn)品的穩(wěn)定性和營養(yǎng)指標(biāo)等參數(shù)將越來越好；口味方面，企業(yè)將在現(xiàn)有配方的基礎(chǔ)上不斷推陳出新，調(diào)制出更多更有特色口味的產(chǎn)品；在用途方面，企業(yè)將根據(jù)不同植脂末產(chǎn)品的工藝流程調(diào)整研發(fā)方向，推出更高品質(zhì)、多用途的原料產(chǎn)品，滿足多元化的市場需求。同時(shí)，隨著行業(yè)及食品安全監(jiān)管力度提升的影響，特別是消費(fèi)者對營養(yǎng)、健康需求的增強(qiáng)，低端植脂末產(chǎn)品將逐漸被淘汰。

信息來源：中國食品網(wǎng)